主料
地瓜 :2塊輔料
白糖 :適量具體步驟
1.準備好所有食材,地瓜中等個頭的兩塊,洗淨去皮。
2.糥米粉和麵粉按3:1的比例準備好。
3.把地瓜切塊,放蒸鍋中蒸熟。大火蒸約20多分鐘,用筷子插一下,如果輕輕一插就能穿透就是熟了。
4.把蒸熟的地瓜搗成泥
5.趁熱把糥米粉和麵粉倒進去,依據個人口味加適量白糖,用筷子攪拌成雪花狀。(白糖和紅糖都可以,份量依據個人口味增減,地瓜本身也有甜味,如果不喜歡太甜的可以不放糖。)
6. 待面稍晾涼一些,用手和成麵糰。燙麵有點兒粘手,和的時候手上沾些涼水,或者是手上沾點兒油也行。和好的麵糰醒十五分鐘左右。
7. 鍋中燒油,把醒好的面用虎口擠出丸子,如果想要更圓就在掌心搓一下。
8.待油七八成熱時,把搓好的丸子放進去,用中小火炸至金黃撈出。
9. 炸丸子時火不要太大,一定要用中小火炸出的丸子外面金黃裡面軟糥。如果用大火就會外皮黑,裡面不熟。
這個丸子一次可以多做一些凍冰箱裡,想吃的時候現吃現炸,或者涮火鍋時下到鍋裡一些,味道也不錯的。