主料
排骨 ：3條輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備好材料。（忘記拍芝麻了）
2.香蔥打成結，切好姜蒜。
3.番茄清洗乾淨後，用刀尖輕輕地在表皮畫上花刀。（打上花刀是使番茄容易剝皮）
4.鍋內加水燒開後，把番茄放入開水中燙一分鐘左右，撈出。（燙過番茄的水不要倒掉）
5.看，番茄皮可以輕鬆的剝下來了，再將番茄改刀切成塊狀。（因為番茄皮會影響排骨的口感，故不要。）
6.用在第四步驟中留下的開水，放入蔥結，姜2騙，料酒1勺，把排骨放入焯燙。
7.大概5分鐘左右，煮至血沫髒東西煮出來後，關火，將排骨撈出，沖洗乾淨。
8.瀝乾水分的排骨，加入料酒，香醋，雞精，生抽醃漬15分鐘入味。（生抽有鹹味了，所以沒有再加鹽）
9.鍋內加適量油，把白糖放入，小火炒糖色。
10.稍稍變成淡褐色後，立即將醃漬好的排骨放入，小火翻炒均勻。（糖色炒過度的話，會變苦）
11.立即將醃漬好的排骨放入，小火翻炒均勻。（糖色炒過度的話，會變苦）
12.中小火，加入蒜末，和薑片，繼續翻炒2分鐘左右。
13.加入足量的清水沒過食材，蓋上鍋蓋燒。
14.湯汁燒至食材的2/3的時候，把切塊的番茄放入。
15.湯汁剩餘三分之一的時候，加入2大勺番茄醬，開大火收汁，湯汁包裹住排骨即可，撒上芝麻。
1.菜裡沒有加鹽，不會就變成了鹹甜口味了，具體調料的量視材料的量，和自家的口味增減。2.燉至排骨的時間大概在半小時左右才會燒至入味。
千里飄香谷
