主料
花甲 :500輔料
蔥 :2根具體步驟
1. 花甲買回家後,放進盛了清水的的盤子裡養著,煮的時候再清洗幾遍,把殼上的粘液 , 泥巴洗乾淨.(最好在買的時候讓店主往袋子裡裝點他們放花甲的那盤子裡的水.回 來就用那個水養花甲,可以養久一點,讓花甲把泥吐得更乾淨.)
2. 冬瓜去皮切成江薄皮,蔥,香菜切粒.
3. )往鍋裡注入4-5碗清水,放幾片姜,水燒開後,把洗乾淨的花甲放進鍋裡,倒點油,等 水再次燒開後,花甲也開始張口了,這時倒點料酒和鹽,把一半蔥花,香菜粒灑進鍋 裡,馬上把花甲撈起.
4. 把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡,繼續煮沸,冬瓜快熟時,把花甲倒進同煮,這時嘗 下味,如果味道不夠,可再加點鹽,把剩下的蔥花,香菜粒放進鍋裡,即可把湯盛起.