豬肉韭菜餃子餡料如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

五花肉 ：400
豬瘦肉 ：100
韭菜 ：150

輔料

鹽 ：5
雞蛋 ：1個
食用油 ：2湯匙
芝麻油 ：1湯匙
雞粉 ：1湯匙
料酒 ：半湯匙
白糖 ：半湯匙
蠔油 ：1湯匙
生抽 ：1湯匙
老抽 ：半湯匙
生粉 ：10
姜 ：5
蒜瓣 ：2個

具體步驟

1.準備五花肉400g，精瘦肉100g

2.準備韭菜150g，姜5g.蒜頭兩瓣

3.把五花肉去皮切小塊，精瘦肉同樣切小塊

4.兩種肉混合在一起用刀躲碎

5.躲好備用

6.韭菜洗淨後切末備用

7.這裡準備肉餡的調料：蠔油一湯匙，生抽一湯匙，料酒半湯匙，雞粉一湯匙，糖半湯匙，芝麻油一湯匙

8.準備一個大碗，倒入切好的韭菜和肉餡，然後把步驟7的調料都放入肉餡中，然後加入5g鹽.姜蒜末，再打入一個雞蛋

9.新增半湯匙的老抽上色

10.新增兩湯匙的食用油.然後再新增10g的生粉

11.用手抓均餡料，直到把料都抓均即可

12.抓均的餡料

13.包好保鮮膜，然後放在冰箱中冷藏醃一夜（餡料醃30分鐘即可包餃子，在冰箱放上一夜味道會更好）

14.完成.

烹飪技巧

1.之所以要兩種肉是因為五花肉的肥肉比較多，加入精瘦肉口感就不會那麼油膩2.手工刀剁肉要比機器絞的肉口感要好得多，所以建議用刀躲肉3.因為餡量大，用手抓餡料要比用筷子同一個方向攪的更能讓餡料入味4.在肉餡里加入食用油是為了讓煮出來的餃子有湯汁切不發酸5.做好的餡料一般放置30分鐘就可以使用，如果放置在冰箱冷藏一夜效果更好（一定要包上保鮮膜）