準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
豬肉餡(肥瘦) :
200 冬瓜 :
250 粉絲 :
適量麵筋(豆泡) :
6個 輔料
泡發幹香菇 :
6朵左右蔥 :
半根 姜 :
半塊 八角 :
1瓣 具體步驟
1. 冬瓜切塊。豬肉餡加蔥末薑末(往蔥薑末上到入香油與橄欖油)加入生抽一瓷勺,少許鹽,白胡椒粉。加入300ml左右的香菇水和勻。一部分釀入豆泡中。
2. 大料,蔥姜嗆鍋。炒冬瓜到五成熟加入開水。水開後下入豆泡,再把剩餘的肉餡做成丸子汆進去。
3. 等到湯燒熟之後,倒入砂鍋中,加入粉絲煲10分鐘。加入兩小勺糖,1小勺鹽,兩小勺蒸魚豉油,再煲5分鐘。
烹飪技巧
燒製的時候大火,煲制的時候小火。三人量。