主料
圓茄子 ：1個輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.原材料：圓茄子去皮洗乾淨。
2.將茄子切成滾刀塊備用。
3.將切好的茄子塊放入容器中，再撒入1小勺鹽，將茄子與鹽拌勻，醃製10分鐘。
4.10分鐘後，將茄子中的水分擠乾淨備用。
5.大蒜切末備用。
6.鍋中倒入適量油，放入八角瓣爆香。
7.放入擠好的茄子，進行煸炒。
8.茄子煸炒至斷生放入蒜末，繼續煸炒。
9.調汁：2小勺生抽（有喜歡吃菜色重點的可以放入1小勺老抽），3小勺醋，1勺半白糖，半勺澱粉，適量香油和少許雞精，再加入少量水，將澱粉化開。
10.待茄子完全軟爛後，倒入調好的料汁。
11.翻炒均勻即可出鍋。
喜歡吃菜色重點的可以放入1小勺老抽。
千里飄香谷
