主料
長茄子 :400輔料
麵粉 :100具體步驟
1.準備食材有長茄子,小蔥,雞蛋,胡羅卜。
2.茄子去皮切成長條,撒上鹽碼味十分鐘。
3.用低筯麵粉打個雞蛋,調成麵糊。
4.醃製好的茄子倒去黒水,放入麵糊中伴勻,使茄條充分裡滿麵糊。
5.鍋中入油將茄條放入鍋中炸至金黃時撈出。
6.用碗放入1勺番笳醬,1勺醋,2勺糖,1勺耗油,2勺水調成料汁。
7.胡羅卜,小蔥切丁。
8.鍋入油燒熱放入胡羅卜丁翻炒,倒入料汁。
9.待料汁冒泡時,倒入炸好的茄條翻炒,使每根茄條都裏滿料汁,再撒蔥花,出鍋裝盤。
10.成品。
調製糖醋汁時加入2勺清水,使耗油汁充分調勻。