美味的糖醋茄子拌麵如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

美味的糖醋茄子拌麵是由製作好的糖醋茄子還有面條一起涼拌製作出來的美食，製作過程很有意思，大家不妨自己在家裡試試，做這道菜的時候可以先將面焯水一會，這樣製作出來的美味的糖醋茄子拌麵會很美味爽口，吃起來口感不會太硬，好吃一些哦。

主料

長茄子 ：50

輔料

麵條 ：適量
醋 ：4
雞粉 ：2
精鹽 ：2
玉米澱粉 ：少許
洋蔥 ：10
蠔油 ：6
大蒜 ：4
大蔥 ：3
胡蘿蔔 ：適量
白砂糖 ：5
植物油 ：適量
中筋麵粉 ：適量

具體步驟

1.茄子洗淨切手指粗細和長度的條，其他材料準備好切好的茄條可以泡在鹽水中，防止氧化變黑，也更入味一些

2.麵條煮熟，過涼白開水，瀝淨水份

3.煮麵的同時炸茄條將茄條在麵粉中滾一下，抖掉多餘的麵粉，入五六成熱的油鍋，炸成金色

4.也可以再復炸一次，會更酥脆，做早餐為了省事，就炸了一次

5.將蠔油、糖、醋、雞粉、鹽和生粉，加少許水調勻

6.熱鍋熱油，爆香蒜碎、蔥花後，炒軟胡蘿蔔絲和洋蔥絲

7.倒入調味芡汁和茄條，快速翻炒幾下，湯汁變得稍粘稠後，盛出與麵條一起裝盤即可

烹飪技巧

1.麵粉中可加少許蛋液，再裹上茄條炸。但是那樣的話，個人感覺包漿比較厚，更喜歡薄脆皮的茄子，所以直接滾的麵粉。用生粉也可以。2.也可以分開做成調味汁和芡汁，第七步時分次加入，效果差別不大。3.如果沒有蠔油，可以用生抽代替。