主料
輔料
具體步驟
1. 嫩茄子不用去皮,切條在水裡泡一會,濾水攥幹。
2. 調碗汁。兩勺醬油,一勺米醋,一勺半白糖,一勺耗油,一勺蕃茄醬,半勺澱粉,切適量蒜末,加少量清水調勻備用。
3. 切蔥花,薑絲,蒜片適量。
4. 熱鍋放適量油,油熱下蔥薑蒜爆香,下茄條大火煸炒至軟,轉中小火蓋鍋蓋燜一下,注意別幹鍋,燜一下的意圖是讓茄子熟透,然後調入事先調好的碗汁,大火收汁出鍋。