“這裡的縐紗,其實是將餛飩皮再次擀薄。這樣做好的餛飩,煮好後能從薄薄的皮下看的到微微透出的青綠色槐花。美味之餘更添清雅。”
1、材料備齊。
2、蝦仁洗淨去可殼去蝦線拍成茸;
3、將蝦蓉混入豬肉餡兒中;
4、加入雞蛋、槐花、薑末、蔥花、耗油、鹽;
5、攪拌均勻,槐花要洗淨瀝乾,不要帶過多水分加入肉餡;
6、餛飩皮擀薄;
7、放入適量的餡料,包成餛飩;
8、餛飩下開水鍋煮,期間點兩次冷水;
9、碗中放入鹽、雞精、紫菜、蝦皮、蔥花、槐花和少許油;
10、待餛飩煮好後連湯盛入即可。