主料
長茄子 ：1個輔料
油 ：3湯勺具體步驟
1.洗乾淨的茄子，掉蒂，用兩條筷子與茄子平行放置。
2.筷子做為參照物，第一步刀法，正面斜刀45°，筷子做為參照物，輕鬆45°切法，而且有筷子卡住也不會切斷茄子。
3.將茄子翻轉180度，沒有切過的那面就是沒有捱過刀的那一面，刀垂直於筷子切，筷子依然是參照和避免切斷。
4.現在的茄子就像彈簧一樣，可以拉開的，像茄龍一樣，不知道會不會有密集恐懼症的人看到會怕。
5.掛芡，用水澱粉和麵粉混搭，先放水澱粉，磕入一個雞蛋，攪拌均勻。
6.再加入一點麵粉，然後把茄子放進去，一手拿起，一手用勺子把芡汁兒勾上去。
7.糊上芡汁了，然後燒油，下油炸。
8.濾油，放盤，備用。
9.調製糖醋汁：番茄醬、白糖、白醋、水、少許雞精、少許少許鹽，可以邊嘗邊調自己喜歡醬汁。
10.醬汁調好了，下鍋燒熱，收一下水，勾入水澱粉，水澱粉可以使湯汁更加濃稠。
11.將做好的糖醋汁往茄子上澆，注意往連線的縫兒裡面澆，
12.再加上些點綴，白芝麻小蔥花即可。
1、這麼好吃的一道菜，建議可以多做幾個茄子，不然不夠吃招待客人的哦。2、注意一定要白醋，不然會影響味道和顏色。
千里飄香谷
