茄子,可以說是小編最愛吃的食物了,沒有之一。茄子的做法有很多,蒸,燜,炒,烤,炸,只有你想不到,沒有它做不到的。今天小編要介紹的茄子那可不得了,這成品都不能說是一道菜了,簡直就是一個藝術品。糖醋菊花茄子,酥脆可口的茄子,擺成菊花的樣子,然後再澆上酸甜的番茄汁,真的是太好吃了。
主料
茄子 :1條輔料
油 :適量具體步驟
茄子洗淨,去頭尾,切墩。墩的高度決定花瓣長短。一般五釐米左右高我這茄子太細了,其實如果是粗茄子,削了皮切成方形,炸出來更規矩漂亮一些
縱向花刀,切深不切透,底部留一釐米左右相連
用少許鹽加水,將茄子醃10分鐘,擠出水分後,茄條會變得稍軟散開
將茄子朝下輕按入生粉中,蘸勻
倒過來顛兩下,讓多餘的粉往下掉一些,同時用小鍋燒油到七成熱
將茄花放在小漏勺上,另一隻勺子舀油澆在茄花上定型後,入油鍋炸到外皮酥脆金黃
炸好的茄子擺盤。故意炸了一朵稍小的花苞狀,另一朵炸成稍側向,擺盤感覺更立體一些
熱鍋熱油爆香蔥花兒和蒜碎之後,加入番茄醬和少許水、鹽、糖炒到醬汁粘稠。因為孩子不愛吃蔥花和蒜,但是可以接受蔥蒜的味道,所以炒好後我用粗篩過濾了一下醬汁。╮(╯▽╰)╭
在花心處澆上茄汁,就可以吃啦。。。