“夏季,鴨肉丸子湯,味道清甜,清心火,除溼潤燥,女人吃最好,滋陰潤燥”
1、鴨子半隻,去皮,取胸肉和鴨胸骨架,小骨頭部位,鴨大腿肉,以上部份肉多,和少許姜骨頭一起剁碎,(無明顯骨頭,可先剁骨頭,再一起剁肉),帶骨味道鮮美,也可不放,放鹽調味道,雞蛋清一起順一個方向絞,手擠丸子
2、清水加鴨皮煮出油,大火煮開,小火滾十五分鐘,入鴨肉丸子,定型再開大火十分鐘,加鹽,一粒蒜頭,出鍋時加芹菜葉子
3、可入少許味精,可不放,味道鮮甜