主料
煮熟的土豆 :200輔料
蒜蓉 :5具體步驟
1. 製作餡料:煮熟的土豆切成小丁,鍋放油下蒜煸香,然後下幹香菜粉和小茴香煸炒,加青豌豆和土豆小丁繼續小火炒制,最後加薑黃粉和白胡椒粉,鹽炒製冷卻即可。
2. 製作麵皮:麵粉加少許牛油和少許孜然粒,少許玉米油和少許鹽和適量的水,製成麵糰但不要太軟,放置冰箱冷藏15分鐘,就可以制皮了。
3. 先把麵糰下成份量相等的小麵糰,先擀成圓形,在把圓形擀成長腰形,然後中間切開。
4. 把麵皮折成漏洞形,放入餡料,首先把一邊捏緊,另一邊向中間重疊捏緊即成。
5. 鍋上火放油,溫度上升到5成油溫左右,下鍋炸制即可
6. 印度咖哩角蘸料的製法:取酸奶適量加打碎的鮮薄荷葉和少許香菜葉,再加少許鹽和胡椒粉混合均勻即可。
特點:外酥裡軟香味濃郁營養豐富要領:麵糰要硬火候要掌握好