姜蔥炒牛百葉怎麼做|姜蔥炒牛百葉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

姜蔥炒牛百葉的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、牛百葉洗淨，如圖切條。

• 3、姜去皮切條，紅尖椒去籽絲。蔥切段，分出蔥白和蔥青。

• 4、燒開水，水沸騰後調入料酒倒入牛百葉略焯，撈出瀝乾。

• 5、炒鍋燒熱，加入許香炒香姜條，椒絲和蔥白。

• 6、轉高中火，倒入瀝乾的牛百葉，翻炒。

• 7、轉中火，調入蠔油、湖南辣椒醬、雞精和少量的開水調味。

• 8、轉高中火，放入蔥青略炒，用溼生粉勾芡。出鍋前淋少許芝麻香油即可。

小竅門

◎牛百葉，除了選購新鮮的之外，建議選購黃色或黑色的牛百葉。白色的牛百葉是經過泡製的。

◎此菜屬於快手菜，不易炒久，牛百葉越炒越老。

◎同樣，在焯水時也不易焯久，水沸騰後倒入牛百葉約10秒即可撈出。