生汆丸子如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

瘦肉 ：50
蔥末（大蔥蔥白） ：1.5cm蔥段
薑末 ：4片

輔料

白胡椒粉 ：少許
白糖 ：少許
鹽 ：適量
味精 ：少許
澱粉 ：1小勺（比平時炒肉片少一點）
香油 ：適量
青蔥碎或蒜苗碎或香菜 ：少量

具體步驟

1. 瘦肉去筋去膜，剁碎成茸。

2. 蔥姜切末。

3. 將所有主輔料拌勻（除香油和青蔥碎或蒜苗碎），並向一個方向攪打上勁。

4. 鍋中加入適量水燒開，一般情況我會用乘湯的容器量水，這量就會剛好。

5. 轉中小火，用咖啡勺挖起一小勺肉餡，團成團下入沸水中。

6. 鍋開後撇掉浮沫，放適量鹽和白胡椒粉調味。火不要大，丸子全浮起來就出鍋。

7. 出鍋後撒上香油和蔥花。成了。

烹飪技巧

白胡椒粉的量一定要恰到好處，不能多，多了就會有怪味。