自制冬瓜汆丸子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 小冬瓜切一半，去皮，去瓤，切小薄片。

2. 切兩跟細細的小蔥切碎末備用。

3. 豬肉，我用有肥有瘦的後臀尖，但瘦肉一定多，肥肉少那種。去皮，先切薄片再順著切條，一點一點切碎，剁碎，加切好的小蔥再剁兩分鐘。

4. 把切好的肉餡放碗裡，倒少許鹽，白胡椒姜粉，五香粉，生抽，料酒，一點點白糖，再撒上適量香油。拿筷子順著一個方向攪拌，上勁。

5. 鍋裡放少許花生油，五六成熱時放冬瓜，炒幾下加開水，大火燒開後，那小號勺子挖一勺肉，順著勺在碗裡裹圓，下鍋，一個一個耐心的挖肉裹圓，直至把肉全部裹成丸子下鍋，大火兩三分鐘基本就熟了。關火，滴少許香油。

烹飪技巧

夏天多吃冬瓜，非常好！冬瓜一般我買的都是小冬瓜，做兩次菜基本就用完了，超市菜市場賣的大大的冬瓜，不知道是什麼時候切的，也不知道是不是新鮮，萬一爛了一塊，商販切掉了呢，菜和水果只要腐爛一點整個是不能吃的。所以我買都是買小個的冬瓜，有層薄薄白霜。肉餡自己剁，乾淨衛生，也好吃。從來不買外面的肉餡，不知道是不是好肉攪的，再說絞肉機人家不可能經常清洗消毒。家裡有小孩這方面很注意。