家喻戶曉的西葫蘆雞蛋餡餅怎麼做比別人家的香?

西葫蘆，屬南瓜科原產於北美南部，是一種皮薄肉厚又百搭的時令新鮮蔬菜。由於它僅僅只有18大卡熱量同時富含水分，還能夠滋潤肌膚幫助調節人體代謝，可以說是人見人愛花見花開的食材了。最常見的西葫蘆搭配就是和雞蛋一同製作的美食，清香爽口，可炒可蒸，今天我們就來看看如何用新鮮西葫蘆做出老少皆宜的餡兒餅吧!

一、家喻戶曉的西葫蘆雞蛋餡餅怎麼做比別人家的香

食材準備：

三個西葫蘆、三個雞蛋、植物油、蔥薑末、精鹽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、醬油

做法：

(1)首先洗淨西葫蘆用擦具擦成絲，在鹽水中泡半個小時備用。

(2)之後取麵粉和麵，期間用筷子攪拌，然後揉成麵糰蓋一層保鮮膜醒面二十分鐘左右。

(3)起鍋熱油後將雞蛋打散放入鍋裡，炒碎盛出備用。

(4)撈出西葫蘆絲除去水分，加醬油、味精、雞精、白糖、精鹽、胡椒粉和蔥、薑末，再倒入雞蛋攪拌均勻。

(5)接著取出醒好的麵糰切成幾等分的劑子，擀成薄餅狀加攪好的餡兒用包包子的手法閉合，拍壓成餅，同理做好全部的份。

(6)起鍋燒油開始煎麵餅，當其兩面金黃夾出擺盤。

二、西葫蘆雞蛋餡餅的食材如何選鮮存放

1.西葫蘆

(1)選購：新鮮西葫蘆應當是表皮光亮漂亮、手感結實挺闊;沒有外在傷害導致的凹陷暗沉以保證水分;避免選購較粗體形的、顏色偏深綠的老西葫蘆，且多籽影響口感;細而嫩綠味道佳。

(2)存放：不宜沾水磕碰且在陰涼環境下保持通風。

1.雞蛋

(1)選購：蛋殼完整乾淨但手感粗糙覆有一層白霜，重量適中;哈一口熱氣靠近能嗅到些許生石灰的氣味;打出來的蛋稀稠分明，蛋黃有韌性呈圓形凸起。

(2)存放：在陰涼的環境中(或是冰箱的冷藏室)，大的一頭朝上豎直碼放在容器中。

按照上述步驟就可以做出一份饞人的西葫蘆雞蛋餡餅了，難度不高材料簡單用時較少。西葫蘆搭配雞蛋的菜譜都清甜適口有益健康，不如馬上收藏做法試試看，同時學會挑選新鮮食材，再普通常見的材料也會變身成為不一般的美食哦!