冬瓜金針菇汆丸子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 羊肉放入攪拌機中攪成肉餡，放入大碗中，調入料酒，鹽，醬油，五香粉，攪拌均勻，放入蔥薑末，花澆水繼續攪拌，放入少許澱粉，沿著同一個方向（順時針或逆時針），快速攪拌，將肉餡打上勁兒。

2. 冬瓜去皮去籽，切成厚片。

3. 粉絲用熱水泡軟，備用。金針菇去根，洗淨。

4. 鍋中倒入清水，大火燒開，倒入冬瓜片，煮3分鐘後。

5. 水開後，轉小火，帶上一次性手套，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然後放入水中，待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫。轉大火。

6. 放入泡軟的粉絲，金針菇，煮開。

7. 調入鹽，白胡椒粉和香油，攪拌幾下即可，盛入碗中撒上香蔥。

烹飪技巧

羊肉有股羶味，特別是用羊肉做餡，弄不好羶味更大，老媽在世時，在做羊肉餡時除了放大量的蔥、姜外，最關鍵的就是加入泡好的花椒水，這樣做出來的肉餡無羶味，而且更鮮嫩。