主料
土豆 :適量輔料
雞精 :適量具體步驟
1.土豆洗淨、去皮、切絲(切之前備好半盆涼水,再放一點點鹽,為使絲不變黑,要隨切隨往盆裡放,切完沖洗2-3遍,再用涼水泡2-5分鐘;
2.鍋熱放適量油、油熱放薑片(炒好後撿掉)、放土豆絲進行翻炒(土豆絲不要把水控得太乾,以免沾鍋)、接著放醋、白糖適量,要保持鍋內有一定的水分,炒至7成熟時放鹽,再炒至汁濃起鍋裝盤即可;
3.出鍋後在菜上點綴一些青椒絲、胡蘿蔔絲、香菜等帶有不同顏色的食物,以增加菜餚的色、香、味、形,看了會帶來別樣的心情。
1、土豆宜去皮吃,有菜眼的部分應挖去,以免中毒;2、皮色發青、發芽的土豆不能吃,以防龍蔡素中毒;3、土豆最好要切得細而均勻。