初試油酥餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後加入蔥花和鹽、雞精、胡椒粉調味。

2. 把麵粉和適量水或牛奶，和成“三光”的的狀態，然後將麵糰蓋上保鮮膜，靜置10分鐘左右。

3. 將麵糰分成均勻的劑子，再擀成薄餅，不要太圓，長一點最好，然後把酥油麵，用小勺舀勻，然後開始捲起麵餅來，記住麵餅完全捲起來後，要繼續望一個方向搓麵餅，一直到搓的很細很長，朝著一個方向搓好了後，這時就開始把搓好的面，盤起來，然後再擀開就OK了。

4. 不要放太多油，我用的是平底不粘鍋，小火慢慢烙到兩面金黃就好。

烹飪技巧

1、做餅的麵糰不可揉得太乾，稍軟一點最好，這樣煎出的餅才會酥香；2、再則麵皮應擀得越薄越好，卷的層次越多，煎出的餅才會出現層層壘壘薄如蟬翼狀；3、酥油一定要均勻的鋪遍麵餅皮，不僅入味，而且是成品香酥的關鍵。