蘑菇燉鯉魚怎麼做|蘑菇燉鯉魚的做法

“鯉魚在我的菜譜裡，做的最少，家裡人不愛吃鯉魚，老說鯉魚有土腥味不好吃。每次做就是幹燜或者燒著吃。燉鯉魚很少做的，這次的燉法是上次去內地受到的啟發，那邊吃魚一般都是把魚煎好或者醃製好，再用乾紅辣椒炒好用酒精鍋燉著吃，燉的魚嫩香辣，味道是我喜歡的。雖然那邊的菜味道有點鹹（那邊的人口味普通都重），每次吃飯就是我說味道重了，得一邊吃飯一邊喝水才能吃下去，吃完還的喝水，辣的味道我很是喜歡，由於有胃病，沒敢多吃太辣的。
這次做魚就想做出那種味道，喜歡吃蘑菇，就加了一些，老公和女兒吃了都說蘑菇比魚好吃，鮮嫩味美，辣的開胃。

蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經；有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效；主治精神不振、食慾大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蘑菇燉鯉魚的做法步驟

• 1、食材：新鮮鯉魚500克蘑菇200克姜3克乾紅辣椒5克料酒醬油花椒粒2克白糖胡椒粉雞精蔥香菜豆皮100克

• 2、把新鮮的鯉魚洗淨收拾乾淨，切塊

• 3、用鹽料酒澱粉

• 4、醃製30分鐘以上

• 5、把姜洗淨切片，乾紅辣椒切段，大蔥洗淨切段

• 6、香菜洗淨切段，蘑菇洗淨切片

• 7、豆皮切菱形

• 8、熱鍋涼油加花椒粒薑片乾紅辣椒大蔥炒出香味，

• 9、加水大火燒開，加醬油料酒白糖

• 10、加醃製好的魚塊，大火燒開，轉中火煮一會

• 11、加豆皮煮開，

• 12、加蘑菇片鹽

• 13、再煮一會，加雞精胡椒粉嘗味，

• 14、關火撒上香菜末出鍋

小竅門

魚塊醃製可以加蔥姜一起醃製

吃辣椒的可以多加

也可以用電熱鍋煮著吃

蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨

可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉

洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。