“家裡冰櫃太大,裡面亂哄哄的堆滿了各種食材,快入夏了食品衛生很重要需要及早清理!
今天用清理出的一盒淡奶油做道小零食,是一款軟餅。製作此款小餅沒什麼章法,自己掂量著做就行。我在裡面用了淡奶油、雞蛋、糖粉、香料等,因此叫做“奶油蛋黃小餅”,吃起來帶有香草口味,可以當做茶點用。
淡奶油屬於液體奶油,比固體黃油的含油量要相對低一些,淡奶油一般的含油量在50%以下,再配一些其它原料製作而成,它不屬於純油脂類。而固體奶油或黃油的含油量都在80%以上,用它做出的小點雖然好吃,也很酥脆,但是油太大,曲奇類的小點除了油就是糖,熱量是很高的,否則沒有香噴噴的口感,吃起來香是夠香,但還是少吃為妙。
這款“奶油蛋黃小餅”屬於軟餅類,甜度也不是很大,做法和曲奇類似,只是配方和口感不一樣。具體做法如下;”
1、低筋麵粉、淡奶油、雞蛋、糖粉、香草精、泡打粉。
2、把淡奶油倒入蛋盆中,裡面放入糖粉,用打蛋器低速拌勻。
3、然後用低、中、高的檔位逐步提高速度開始攪打。
4、把淡奶油攪打至半發即可,裡面放入雞蛋拌勻,然後再次用打蛋器攪打,打到稍微粘稠即可。
5、最後滴入幾滴香草精打勻。
6、往打好的油蛋糊裡篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻。
7、翻拌成稠糊狀即可。
8、然後舀入裱花袋中,裱花袋要事先安裝上大號花鋼嘴。
9、袋口要用橡皮筋扎牢,避免溢漏。
10、灌好後把裱花袋鬆開橡皮筋,在烤盤上排列擠上小餅坯料。
11、然後入爐進行烘烤,用上下火力190度,烘烤18-20分鐘,餅的周圍薇黃便可出爐。
12、此料分為三爐進行烘烤,第一爐小花、第二爐為長形、第三爐是圈形,總之,可隨意自己來設計造型。
小餅特點;顏色淡黃、奶香濃郁、酥鬆香甜、口味適中。
溫馨提示;
1、如沒有電動打蛋器,用剛絲手抽也可以製作,此款小餅不需要打得太發。
2、如把淡奶油改用成黃油,便可製作曲奇餅乾,做法大致相同,但需要把黃油打發才行。
3、烘烤的時間和溫度,可根據自己使用烤箱的大小,來決定實際使用的爐溫來進行調整,原則上,烤箱內的容積越大,實際溫度就要適當提高一些,而小烤箱內的發熱管距離烤盤比較近,溫度就要適當的調整的低一些。
大炒勺製作的茶點小吃“奶油蛋黃小餅”就做好了。吃起來較鬆軟,甜度適中,供朋友們參考!