“這一款大理石芝士蛋糕可謂是獨具匠心,斑駁的花紋給蛋糕增添了一絲色彩,若隱若現,花紋很親近自然的感覺。蛋糕入口細滑,可謂芝士蛋糕中的佳品!”
1、黃油隔水融化成液體,消化餅乾屑、融化的黃油
2、5g的細砂糖在打蛋盆中混合均勻
3、鋪在模具中,用擀麵杖壓緊實,並用錫紙將模具整體底部包裹起來,放入冰箱冷凍15分鐘凍硬
4、常溫軟化的奶油乳酪加60g的細砂糖、牛奶,隔水加熱,並不停用手動打蛋器攪拌成順滑的糊狀
5、接著加入玉米澱粉混合均勻並離開熱水
6、攪拌成順滑的糊狀,沒有顆粒
7、待乳酪糊降溫之後,依次加入蛋黃、蛋白、香草精繼續用手動打蛋器攪拌均勻
8、取攪拌好的乳酪糊1小勺加入可可粉中,用勺子攪拌成巧克力乳酪糊
9、將之前的原色乳酪糊倒入凍好的模具內
10、接著給表面滴上幾滴巧克力乳酪糊
11、用勺子稍微攪拌一下,形成大理石花紋
12、烤盤中加麼過模具底部的熱水,放入預熱好180°的烤箱,上下火,中層,烤30分鐘左右即可
注意事項:
1,這款芝士蛋糕屬於中芝士蛋糕,屬於中重度乳酪含量的蛋糕。
2,芝士蛋糕烤制時一般都把蛋糕模放入裝滿溫水的烤盤中一起烘烤,這樣稱作水浴法,水浴能保持芝士蛋糕的溼潤感,避免蛋糕表面開裂。
3,大理石的花紋漂亮又簡單,只要掌握了方法就可以隨自己的喜好做出各種圖案,可可粉也可以用抹茶粉或者其他粉類代替。
4,烤好的蛋糕待冷卻後脫模切塊即可享用,將蛋糕冷藏4小時以上蛋糕的口感會更加棒的呦。