大理石芝士蛋糕（6寸圓模）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 奶油乳酪軟化後加入20G白砂糖及2個蛋黃用電動打蛋器打至順滑。

2. 過篩加入25G低粉攪拌均勻。

3. 邊打邊加入100G奶油，分次慢慢加入，打至融合順滑。

4. 2個雞蛋蛋白在無油無水盆裡分幾次加入40G白砂糖打至溼性發泡，剛剛可以立個小尖尖。

5. 把蛋白倒入乳酪糊裡，快速從下至上翻拌，不要畫圈以免消泡。

6. 模具刷層黃油防粘，倒入蛋糕糊。把5G奶油和10G黑巧克力融化放入裱花袋在蛋糕糊表面畫橫線。

7. 用牙籤快速在蛋糕糊表面畫豎線，從上至下，再從下至上，反覆。

8. 160度預熱。活模具外包上2層錫紙以免進水，放入烤箱。水浴法45-60分鐘。

9. 出爐後放置冷卻放入冰箱4小時後脫模切塊。