味道不錯的梅菜扣肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.原料圖，梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。

2.五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。

3.老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，醃漬十分鐘。

4.用廚房紙把肉表面的水擦淨，鍋裡放油煎金黃。

5.炒鍋放油，爆香蔥、姜、八角、幹辣椒。

6.倒入梅乾菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收幹汁備用。

7.炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗裡。

8.鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。

9.濾掉湯汁在另一個碗裡備用，梅菜扣肉倒扣在盤子裡，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。

烹飪技巧

1.炸肉那個環節，比較容易濺出來油。所以一定要保證鍋裡和肉上沒有水。這種肉在大型超市都買的到，直接用那個“走油肉”做也可以的。2.梅菜一定要泡透，不然蒸出來會硬。3.這個菜越回鍋越好吃。4.我這次用的是肋條五花肉，所以不太好切，大家可以買那種大方塊的五花肉，比較容易切薄。5.煎肉要先把皮往下，煎的老一點，會有虎皮的感覺。