主料
五花肉 :1方塊輔料
油 :適量具體步驟
1.準備食材。五花肉一方塊(選用肉質較厚的)、梅菜一小碗(梅乾菜要泡足十二個小時,泡好後反覆清洗多遍,去除梅菜中的細紗粒)、蔥、姜。
2.將五花肉清洗乾淨,梅乾菜切碎,蔥切成大塊,姜一半切成大塊、一半切成末。
3.湯鍋中加入清水,放入五花肉。煮開後,撇去浮沫。然後往鍋內加入少許料酒,把大塊的姜、蔥放進去。小火慢煮三十分鐘左右。
4.將煮熟的肉撈出。趁熱給肉的各個面都塗滿醬油。然後靜置幾分鐘。
5.鍋中加入油。油溫六成熱時,將五花肉皮朝下放入鍋內。炸好後撈出,用吸油紙吸乾表面油分。
6.鍋中留少許底油,放入薑末,煸出香味後,放入梅菜碎。小火煸炒,加入少許醬油即可。
7.將五花肉切片,皮朝下整齊的排放在碗中。
8.將炒好的梅乾菜碎均勻的鋪在五花肉上。
9.上火蒸兩個小時即可。
10.蒸好後,將扣肉倒扣到盤裡即可。
1、這道菜蒸的時間不短,一定要有耐心。2、在選擇五花肉的時候,一定要選擇比較厚的。3、建議一次多做幾碗。然後儲存到冰箱裡,吃的時候加熱一下即可。