主料
五花肉 ：1000輔料
生薑 ：適量具體步驟
1.1.用清水把五花肉煮開，在煮三十分鐘，直到筷子能自由穿透為止
2.2.肉塊出鍋，肉湯留著不倒，還有用處，在肉塊上用牙籤扎孔，方便醬油進去入味，然後趁熱抹上醬油上色（原諒我太忙了，忘記拍部分步驟的圖片）
3.3.把抹好醬油的肉塊放涼，擦掉油脂水分，鍋裡放半鍋油，肉皮向下，炸至金黃起泡，撈出來放到煮過五花肉的肉湯裡，再煮開後泡二十分鐘，如圖，肉皮起了軟軟的小泡泡，就撈出
4.4.鍋裡放油，放八角一顆，花椒粒和幹辣椒炒出香味。放泡好的梅乾菜（因為我沒買到梅菜，就用芽菜代替了，是整袋的，宜賓產的，開啟直接炒，酒店專用這種）炒香，不用放鹽了，因為芽菜本身很鹹很鹹了已經，可以嘗一下，太鹹的話放冰糖中和一下味道。倒入生抽，老抽，放入豆腐乳兩塊（也是補充上色）倒入之前的肉湯，煮好芽菜。
5.5.然後把肉塊整形，切去邊緣稜角，成為方方正正的塊兒，切成7釐米長，0.5釐米左右厚的塊，開始裝碗裡了，切好的肉塊排放整齊，肉皮朝下襬放，把切下不規整的肉塊擺放兩側，放入炒好的梅菜（或者芽菜），放上兩三片生薑片，上鍋蒸一個小時左右，出鍋扣在盤裡，到處多餘湯汁，入鍋放澱粉白糖勾芡，掛汁淋入盤裡的扣肉上面，上桌即可，配上荷葉餅或者米飯??一碗，那味道，無與倫比，也可以多做幾碗，凍冰箱，隨吃隨取隨蒸，超級方便。
6.6.蒸的時候包上保鮮膜，以免蒸汽水滴入，破壞味道，這是蒸好出鍋的，饞到了沒有啊，哈哈??
7.7.色、香、味、形俱佳的成品圖來了，那味道，美味極了，不說了，餓了，再去吃一點??
炸五花肉塊的時候，把肉皮的油脂和水分用廚房紙或者乾淨的布子擦乾，以免油遇水四濺，傷到親們細膩白嫩的玉手喔，呵呵??
千里飄香谷
