主料
姜 ：15輔料
八角 ：1個具體步驟
1.選用層次分明的三層五花肉
2.切成合適於自己碗大小的塊（我600g豬肉分成兩塊）
3.涼水放入豬肉，加入一小段蔥，幾片姜，料酒一大勺焯水
4.鍋開後小火煮15分鐘，用筷子基本可以叉透即可撈出
5.用叉子給肉皮上均勻的紮上小孔
6.用廚房用紙吸乾肉皮的水分
7.均勻的抹上一層老抽，給肉皮上色
8.再塗抹上層蜂蜜，放到通風處吹乾表皮
9.梅乾菜提前用涼水泡發洗淨
10.熱鍋涼油爆香幾片生薑
11.倒入淋幹水分的梅乾菜翻炒幾下
12.倒入淋幹水分的梅乾菜翻炒幾下
13.加入一大勺生抽，半大勺老抽，加入200ml左右的開水
14.加入一個八角
15.加入10g白糖，鹽一小勺，雞精少許（梅乾菜本來有鹽分，所以鹽加一點就夠，可以嚐嚐梅乾菜的味道，因為肉也要吸收鹽分，要比平時的菜鹹一些。）
16.中火煮到鍋內基本水分
17.鍋中熱一鍋油，油量要基本沒過肉，油溫7成熱時候下入肉塊
18.如果炸到肉皮成焦黃顏色（肉皮衝下入鍋大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黃即可撈出）
19.炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡
20.泡上15分鐘以上，肉皮起泡成虎皮狀
21.切4mm左右的片
22.碼入碗中
23.填滿炒好的梅乾菜，上鍋大火蒸60-70分鐘即可
24.肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠，再次澆到肉上即可食用
不怕胖的就來
千里飄香谷
