主料
五花肉 :500輔料
大料 :2個具體步驟
1.準備材料。
2.鍋中放水,放入五花肉、姜、料酒、鹽、生抽、大料煮30分鐘後撈出。
3.煮熟的五花肉用牙籤多扎幾次,抹上老抽。
4.鍋中放動油,入五花肉煎至焦黃色,每個面都要煎到。
5.煎好的五花肉切成大片,碼在盤中。
6.梅乾菜洗淨控幹,鍋中放油,放入蒜丁炒香,放入梅乾菜、鹽炒幹炒香。
7.將炒香的梅乾菜到在五花肉片上面,壓實,到入調料、冰糖入鍋蒸1小時。
8.倒扣在盤中。
1、五花肉上色時,一定要用牙籤在肉上多扎幾次,肉更容易上色、更入味。2、油煎時要蓋上鍋蓋,不然容易燙傷。3、蒸的時間不能少於1小時。