主料
五花肉 ：400輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.五花肉一塊，放冷水裡煮到用筷子可以插透為止。
2.梅菜用清水浸泡
3.撈出五花肉控水後，用竹籤在豬皮上面扎一遍。
4.抹上老抽
5.鍋裡放少量油，油熱後把豬肉皮朝下放進去，蓋上蓋子，炸至豬皮顏色焦黃關火撈出。
6.放入涼水中浸泡至涼。
7.切片
8.泡好的梅菜下鍋炒一下，加入水，鹽，冰糖，八角，薑片燒開，稍微煮一下。
9.豬肉皮朝下放入碗內，蓋上梅菜和煮梅菜的湯汁。
10.蒸鍋放水燒開，放入梅菜豬肉，蒸一個小時。
11.蒸好的梅菜扣肉，把湯汁篦到炒鍋裡，蓋上盤子，倒扣到盤子裡。
12.篦出的湯汁開小火，勾芡。
13.澆在扣肉上面就可以了。
14.少做一點兒扣肉，夏天吃也是很過癮很解饞的哦。
1.扣肉肉皮要扎孔，以便入味。2.炸肉時少放些油就可以，炸肉時最好蓋上蓋子以免被燙傷。3.扣肉表面扎至金黃才好吃。
千里飄香谷
