主料
冬筍 :500輔料
火腿 :適量具體步驟
1.先把冬筍去殼洗淨
2.切開後下入冷水鍋中蓋上大火煮開焯水後撈起洗淨
3.火腿用溫水洗淨,香菇去根洗淨
4.三樣食材分別切成細絲(切好絲照原樣擺整齊,便於裝盆)
5.取一個花菇洗淨後切成圓狀
6.扣碗中用豬油抹均勻,把花菇正面朝下放入碗底
7.再把三絲均勻錯開放入碗四周
8.中間再把三絲填埋後輕輕壓實放入蒸鍋中,加入適量雞精
9.加入適量料酒
10.蓋上大火蒸20分鐘
11.把盆中倒扣在扣碗上
12.倒扣之後撒上蔥花即可上桌
1,扣碗中抹上適量豬油,使得三絲裝入的時候能黏住不會東倒西歪,而且蒸好之後有一股淡淡的豬油香味,增添了菜餚的色香味。2,火腿絲是偏鹹的食材,加入的時候要適量。3,絲要切的細小均勻,這樣有利於蒸熟。