家常菜真的是太多太多了，完全可以天天不重樣的做起來，炒菜、蒸菜、燒菜、湯菜、燉菜等等真的的太多了，一時半會也說不完，接下來小編給大家介紹一款非常接地氣的美味佳餚，那就是梅菜扣肉，這是川菜系裡的一道美食。可能有些朋友還沒有吃過，不過沒關係，跟著小編著扣肉天天有，一起來看看家常做法怎樣做扣肉好吃又下飯吧。
怎樣做扣肉好吃又下飯
主要食材：鮮豬五花肉、梅乾菜、黃酒、食用油、老抽、鹽、雞精各適量
梅菜扣肉的家常做法：
1.做扣肉最關鍵是選肉，扣肉的肉一定要勻稱的正五花肉，這樣肥瘦均勻的肉做出來的味道才是最巴適的。首先把五花肉洗乾淨後再切成大塊，然後直接放沸水裡煮，煮到用筷子可以輕鬆把肉戳穿在撈出。
2.煮好的五花肉撈起以後直接放在黃酒裡泡一泡，黃酒裡可以適量的加點老抽，這樣五花肉著色會更好，用黃酒泡過的扣肉才是最香最下飯的。
3.接著熱鍋下油，鍋裡的油可以儘量多一些，等油燒到四五成熱的時候再把五花肉放進去，放入五花肉以後的油溫不宜太高，太高油鍋會炸水，這樣容易傷者人，肉放進去以後最好用鍋蓋蓋一下，炸一會後再把五花肉翻個面繼續炸，炸至整坨肉都變成棕紅色了再撈起。
4.炸好的肉先晾一會兒，放涼以後再切成薄片，切片的時候厚薄要均勻，切好的片錯縫的堆疊在一起就好。
5.接著把梅乾菜淘洗乾淨再剁成碎碎兒，剁好的梅乾菜直接放到碗底，然後再把切好的五花肉均勻的蓋在梅乾菜上面，接著蒸鍋里加入適量的水，然後把扣肉放進去大火蒸半個小時左右。
6.最後把鍋蓋開啟，看看梅乾菜夠不夠軟，軟了的話再關火起鍋，就這樣香噴噴的梅菜扣肉就圓滿的做好了，隔著房間都聞到香味哦。
小貼士
做扣肉醃肉這個步驟是一定不能少的，要不然肉不能著色，做出來的梅菜扣肉色澤就不那麼誘人，而且味道也不那麼入味哦。梅菜和五花肉擺放的位置可以顛倒，如果五花肉放碗底的話，蒸熟以後再把肉扣到盤子裡也是一樣的。
怎樣做扣肉的家常做法大家都學起來吧，梅菜扣肉是非常下飯的，保證吃兩碗飯都不夠哦。這款佳餚是非常軟糯爽口的，很適合做給老人吃，五花肉軟爛老人吃起來也不費力，扣肉下面的梅乾菜油油的也非常下飯，相比起其他家常菜來說這款扣肉是非常易學易做的咯。
千里飄香谷
