簡單的紅燒羊排如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

羊排 ：1000

輔料

鹽 ：適量
醬油 ：適量
姜 ：1塊
茴香籽 ：1小撮
香菜 ：1棵
老抽 ：1大勺
蔥 ：1根
乾紅辣椒 ：1個
蒜 ：數瓣
砂仁 ：1顆
料酒 ：1大勺
白芷 ：1片
花椒 ：1小撮

具體步驟

1.新鮮羊排洗淨，剁成小塊

2.調料準備好

3.鍋中放適量油，將羊排入鍋，中火翻炒，至肉邊有些焦，肉收緊

4.倒入料酒，放入全部乾的調料，鹽、醬油、老抽先不放

5.倒入熱水，高於羊排，燒開

6.轉入煮鍋中，蓋蓋，小火燜燉，40分鐘左右

7.調入醬油，老抽，鹽，調色調味，繼續燜燉15分鐘

8.略收汁，裝盤，撒上香菜段

烹飪技巧

1.羊肉性溫熱，所放調料多屬於溫辛燥熱的調味品，主要是為了去除羊肉的羶味，少吃也無妨；

2.羊排無需焯水，直接入油鍋翻炒，肉緊後依次入調料，熱水；

3.鹽和醬油後放，這樣可以使肉質更易爛熟；

4.湯汁不要收幹，拌飯，拌麵都是不錯的喲；

5.轉入煮鍋中，是為了能夠小火更好的燜燉，這樣就可以騰出炒鍋去炒菜啦，不換鍋直接用炒鍋燉也是可以的。