主料
東阿阿膠 ：240輔料
紅棗 ：20個具體步驟
1. 阿膠敲碎用黃酒泡2天,不用放冰箱.
2. 加入冰糖小碎塊,隔水蒸1小時.冰糖完全融化.
3. 芝麻炒熟,核桃炒香碎成小粒,顆粒大小沒有太大關係,都要切開的,感覺顆粒大香些.紅棗洗淨去核,切小塊.枸杞、桂圓洗淨烘乾.
4. 阿膠冰糖融化後,加入所有的料,攪拌均勻,蒸40分鐘.
5. 阿膠和所有材料融合一起,除芝麻外,核桃、枸杞、紅棗的顏色變深,大功告成！
6. 在托盤上鋪一層保鮮膜,保鮮膜上均勻塗上芝麻油,倒入阿膠糕.鋪勻.放置至室溫.
7. 阿膠涼至室溫,在阿膠表面再塗上一層芝麻油,鋪一層保鮮膜.放入冷藏室3小時.
8. 取出後去掉上面的保鮮膜.切塊.
阿膠糕的做法主要分蒸、熬兩種,試下來蒸相比較熬要輕鬆點,至少不用一直在鍋邊不停的攪拌.2、阿膠一定要用東阿阿膠,確實不同.3、黃酒偏愛用紹興黃酒,其實客家黃酒也不錯.4、紅棗依舊用陝北紅棗,個大肉厚香甜.5、紅棗、枸杞、桂圓隨個人喜歡放多、少或不放.
千里飄香谷
