特色美食阿膠糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.阿膠在藥店買的，直接讓店員幫忙打成粉。倒進盆子裡，倒入即墨黃酒，攪拌均勻，浸泡24小時。

2.將黑芝麻、核桃、紅棗分別放進烤箱考出香味（用的180度，5-10分鐘，放進烤盤的量不同，自行調整，沒有烤箱，用鍋子炒出香味一樣的）大棗去核，切成大塊

3.冰糖放進蒜臼子倒成粉末，我用的多晶冰糖，效果會更好

4.浸泡24小時的阿膠倒進鍋裡，倒入冰糖粉，攪拌均勻

5.大火熬至開鍋，再轉小火，熬製過程要一直用木鏟攪拌，防止粘鍋糊底

6.小火熬製至能掛旗，把電磁爐調到最小功率，保溫

7.放入事先準備的核桃、紅棗、枸杞，並攪拌均勻（先不要放芝麻，否則會很難攪動）

8.再分二至三次把芝麻加進去，攪拌均勻

9.烤盤鋪上保鮮膜，刷上層香油，把阿膠糕用木鏟挖到烤盤裡，壓實（我用的擀麵杖，在擀麵杖上抹層涼水，再壓實，否則就粘住根本擀不動）再鋪上層保鮮膜放避光陰涼處凝固，也可以放冰箱冷藏一晚上

10.取出切成厚0.5公分長4公分的阿膠塊就可以了

烹飪技巧

阿膠打成粉更好泡；整形的烤盤深點的切出來更漂亮；壓實的時候工具要抹點涼水，壓起來更順暢。感冒發燒期間、經期不要吃阿膠糕，高血壓患者也要慎吃。熬製過程會有很大的黃酒味，受不了的可以用水代替，或者戴口罩，能受的了最好用黃酒，一是延長阿膠糕的保質期，不易壞，二是黃酒有舒筋活血抗衰老增強阿膠糕功效的作用。切片後放保鮮盒裡冷藏儲存。