腸粉的做法

中華美食擁有五千年的文化傳承，而小編在這漫漫長卷中，有幸又搜出了那麼一道家常味十足的菜品。這道菜做法簡便，而且美味可口，老少咸宜。沒錯，它還有一個響亮的名字：腸粉。那麼，就讓小編我來為大家帶來，腸粉的做法。

腸粉的做法

做法一

1、將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。

2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

4、衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開(可適當新增碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。

特點：

軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。

做法二

材料：

綠豆芽、豬肉、粉皮。

做法：

1、將豬肉剁成肉碎，然後拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉

2、將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的捲起，要卷得均勻。

3、要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鐘(圖3);4.蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口腸粉就大功告成了。

小貼士：

1、蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。

2、蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。

做法三

1、大蒜五六瓣

2、剁碎

3、澱粉兩小勺(很小的勺)，加一小碗水

4、加入生抽

5、加入蠔油適量

6、攪拌均勻

7、熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香

8、至蒜米呈金黃色時，加入步驟6的芡汁

9、大火煮開至晶瑩剔透即可

做法四

1、準備生菜 肉末 蝦 蛋等

2、準備粘米粉 鹽 油 生粉 澄面等材料

3、150克的粘米粉倒在盆中

4、入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。

5、加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉

6、碗中加入生抽 蠔油 糖

7、熱鍋下油煮沸

8、把油剷起倒在生抽碗中

9、準備生油掃子刮板

10、準備一盤子用來蒸粉。

11、鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘

12、拿出來掃油

13、把粉漿攪拌一下盛出

14、倒在掃油的批薩盤中

15、加入打散的蛋

16、加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鐘拿出

17、用刮板剷出，盛在碟中,加入自配的醬料即可

相信看到這裡，小夥伴的口水是不是已經都快淹沒到自己的胸口了？腸粉的做法，大家都知道了沒?我想，這種簡單而又美味的菜品，對小夥伴們來說絕對是一個大福音啊！還在等什麼，趕緊進入廚房，動起手來，自己嘗試一下吧！