自己做的醃酸菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.需要準備的食材只要兩樣：芥菜，鹽巴。

2.芥菜剝開菜幫一一洗淨。

3.洗淨的芥菜拿到陽臺上攤開晒太陽。

4.今天的天氣不錯，約2個小時芥菜就蔫了，芥菜的水分也沒有了。這是我想要的效果。

5.晒蔫的芥菜一一切好（長度約2裡米）再放在乾淨乾燥的盆裡·。

6.倒入鹽巴。我今天用了2公斤芥菜，所以就用了250克鹽巴。

7.慢慢的反覆細細揉搓，直至鹽巴和芥菜均勻的拌在一起。

8.接著把芥菜裝到罈子裡，封好蓋子，只等20天后品嚐酸爽可口的酸菜。

9.醃製品在被醃製的4～8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天后開始下降，20天后開始消失，這個時候就可以食用了，可以搭配各種食材做出美食啦。

烹飪技巧

芥菜選擇成熟些的，太嫩的芥菜醃製過程中很容易爛掉，太老了口感不好，因此最好選擇適中的為最佳。