三分鐘學會！|自己醃嫩姜容易嗎？這種醃製嫩姜的方法

嫩姜是我們日常常見的一種調味料，其味道辛辣，其中富含薑辣素，具有促進血液迴圈、發汗驅寒、暖胃等功效。冬天多吃薑，就如喝人蔘湯的說法，足以說明姜的營養價值是非常高的，常食姜對人身體有益。那麼，自己醃嫩姜容易嗎？下面教大家一種醃製嫩姜的方法，超容易哦！

一、自己醃嫩姜的方法

食材

嫩姜 800克 白醋 適量 白糖 適量 鹽 適量

方法/步驟

1、選購嫩姜的時候，要選擇頭部粉紅色部分多的，這樣的姜比較嫩，泡出來的顏色有些肉粉，很好看。

2、姜的縫隙裡用小刷子刷淨，接著瀝乾水分。

3、800克的姜，我分成兩類，一個是500克的姜塊;另一類是300克的薑片，因為醃製的方式有所區別。但這一步可以一起用鹽殺出水分。

4、由於姜比較多，所以用手抓一下，使得鹽均勻覆蓋姜的表面，醃製10分鐘。

5、醃製姜的瓶子，要無油無水。這時候把姜分開，姜塊可以加入調味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜薑片則需要過水煮一下。

6、適量清水煮沸後，放入薑片，中火煮1分鐘。

7、煮好後過涼水2-3次，接著用手攥一下，平鋪在乾燥乾淨的案板上，瀝乾水分。

8、接著醃製用的酸甜汁，白醋：白糖：清水的比例為1:1:1.5，在瀝乾水分的時候，可以把酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋滿滿融化白糖。瀝乾水分的薑片放入密封罐，冷藏醃製24-28小時之後就可以食用了。

9、用於炒菜和當泡菜吃的姜塊，則放入一小把花椒，2勺鹽、1勺糖和沒過食材的純淨水。

10、做好後密封儲存，一週左右都沒有問題。

注意事項

1、腐爛後的生薑不能吃。生薑在腐爛的過程中會產生一種毒性很強的黃樟素，能使肝細胞變性，動物實驗證明可誘發肝癌

2、有人以為將生薑腐爛的地方切掉，繼續食用就沒有問題，其實大錯特錯。因為植物中有很多脈絡管道，不但腐爛發黑的部位黃樟素含量高，其餘部位也難以倖免。

二、吃生姜有什麼好處

1、改善血液迴圈

薑茶裡的維生素、礦物質和氨基酸有助於恢復和改善血液迴圈，降低心血管疾病危險。生薑可防止動脈內脂肪沉積，降低心臟病和腦卒中風險。

2、減輕經期不適

生薑性熱，女相在經期不適的情況下，將毛巾在熱薑茶中浸透，然後放在腹部那邊，就能夠使肌肉放鬆，從而達到減緩痛經的功效。如果同時再喝1杯加蜂蜜的薑茶，效果會更好。

3、增強免疫系統

生薑富含抗氧化劑薑辣素，有助於增強人體免疫力，防止多種疾病。

4、幫助減輕壓力

姜茶具有減輕壓力和緩解緊張情緒的功效。研究認為，薑茶濃郁的芳香和這種治療功效密不可分。

通過以上了解，自己醃嫩姜的方法學會了嗎？醃製嫩姜和醃製其它的菜還是有差別的，我們在醃製嫩姜時，需要將其先煮一分鐘，然後將其晾乾再醃製，其它的醃菜就不需要煮制。另外，我們在選材的時候，要選擇姜頭部粉色的姜，這種姜更嫩，口感更好。