帶你瞭解神奇的醃菜|酸菜的醃製方法

如果你來到東北，那你肯定會吃過東北的一些特色菜，比如說酸菜燉粉條，東北炒酸菜等一些東北特色美食。今天小編給大家介紹的就是酸菜燉粉條兒裡的酸菜，那麼酸菜的醃製方法是什麼呢?就來聽小編給大家介紹一下吧。

一、酸菜的醃製方法

1.首先準備一些朝天椒，鹽，小白菜，還有一個罈子。這些準備好就可以開始動手製作了。

2.首先把小白菜洗乾淨，然後切成塊，把白菜碼放在罈子內，加入足夠的鹽還有水。然後找一些石塊或者鵝卵石壓放在白菜上，這樣做出來的酸菜才能更入味。最後把罈子密封好，一定要封嚴實了，否則半個月之後你看見的只能是壞了的酸菜啦。大概放置半個月就可以拿出來吃了。

二、酸菜的家常美食

1.酸菜燉粉條

首先準備好五花肉，粉條，酸菜，薑片，八角，幹辣椒，花椒，鹽，雞精，就可以了開始動手製作精美的菜餚了。

首先把五花肉洗淨切成塊兒，粉條用水泡一下。酸菜一定要清洗乾淨。鍋中放入熱油，油熱之後放入五花肉翻炒至表面微黃，加入薑片，八角，幹辣椒，花椒繼續炒出香味，最後再放入酸菜翻炒一分鐘左右就可以了，最後倒入清水小火燉大概15分鐘，加入鹽和雞精，翻炒三分鐘，然後就可以出鍋了。

2.東北炒酸菜

首先準備好酸菜，姜，蒜，生抽，蠔油，花椒粉，鹽，雞精和綠辣椒。

鍋中放油，油熱之後下入蒜瓣，姜炒香。然後下入蔥花和綠辣椒。炒香之後放入酸菜翻炒五分鐘，加入生抽，蠔油，花椒粉，鹽，雞精。再翻炒五分鐘，均勻即可。

酸菜的醃製方法？現在知道了吧，在東北家家戶戶都會準備酸菜，尤其是冬天沒有菜的時候，家家都會早早地備上酸菜，因為酸菜可以做出很多美食。而且要吃酸菜，只有在東北才能吃到正宗的酸菜燉粉條等美食。以上就是小編給大家介紹的小知識啦。