主料
梅菜乾 ：50輔料
油 ：適量具體步驟
1.五花肉洗淨，把皮上的毛刮乾淨。
2.煮肉，放薑片，蔥白段去腥。
3.煮半個小時左右，用筷子能戳穿。
4.趁熱放在老抽裡上色。
5.入油鍋，皮朝下，炸至焦黃。
6.再放到煮肉的水裡浸泡至涼。
7.泡好的肉皮會起皺皮。
8.梅菜乾提前冷水泡發。
9.爆香蒜片，辣椒。
10.擠乾梅菜乾水份，炒香，放鹽，糖，調味。
11.肉切片，皮朝下碼在碗裡。
12.蓋上炒香的梅菜
13.入壓力鍋，調燜肉檔。壓40分鐘。
14.吃的時候，倒扣出來即可。
炸肉皮的時候，一定要特別小心，蓋上鍋蓋，小心傷到自己。
千里飄香谷
