家常的梅菜扣肉如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

梅菜 ：200
五花肉 ：800

輔料

鹽 ：適量
五香粉 ：少量
白砂糖 ：少量
南乳 ：半塊
蜜糖 ：少量
油 ：適量
味極鮮 ：適量
料酒 ：少量

具體步驟

1.五花肉提前用火焯熟後取出放涼，放涼後放牙籤在五花肉皮上扎滿小洞洞

2.紮好小洞後擦上一層蜜糖

3.家裡加入油燒熱然後轉小火，擦好蜜糖的五花肉皮再下下油鍋炸（隨時都要翻動肉其他面也要炸）

4.炸好的肉放冷水裡泡著（最少泡半小時以上）

5.肉切成4cm左右厚的片

6.在切好的肉里加入鹽

7.加入味極鮮（或是生抽）

8.加入五香粉

9.加入小半塊的南乳

10.加入料酒

11.加入白糖攪拌均勻

12.調好味的肉皮面向碟底一片片排好

13.梅菜提出泡好（最少要泡2小時以下），泡好的梅菜洗乾淨切碎

14.把切碎的梅菜放入排放好的肉上面

15.冷水入鍋蒸，大火蒸30分鐘轉中小火蒸最少1小時（隨時注意鍋裡的水會不會燒乾，燒乾再加水）

16.蒸好後取一個大小口一樣的碟倒放上，兩碟口抓好倒扣過來

17.美味的梅菜扣肉

烹飪技巧

1.梅菜必須要提前泡好最少要泡2小時，不然梅菜的鹽味沒泡出會特別鹹2.肉的調料可以按個人喜歡的更換