主料
純牛奶 :500輔料
澱粉 :100具體步驟
1.牛仔裡面放白砂糖,用小火熬製,澱粉用水攪勻,一點一點的加入到牛奶中,要順時針攪拌,奶糊開時加入蛋清,快速攪拌,一定要用小火。到如圖中的狀態就可以關火了。
2.把奶糊倒入容器中
3.放入冰箱冷藏(我都是頭一晚先做好放入冰箱,第二天來用)成型後
4.倒出切成小塊
5.脆皮漿的做法:麵粉,澱粉和清水按5:1:4製成糊狀,加入一點鹽,攪勻,然後加一點色拉油,放置15分鐘
6.把切成的小塊的奶塊先沾上澱粉,在掛脆皮漿
7.下鍋炸到金黃色出勺,我是復炸一遍,這樣顏色比較漂亮,外焦裡嫩。
8. 裝盤~沾上煉乳簡直就是人間美味啊!
用小火熬製,澱粉用水攪勻,一點一點的加入到牛奶中,要順時針攪拌,奶糊開時加入蛋清,快速攪拌,一定要用小火。