美味的醃篤鮮如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

鮮豬小排 ：250
鹹肉 ：350
竹筍 ：300
香萵筍 ：200

輔料

小蔥 ：10
黃酒 ：20
薑片 ：8

具體步驟

1.準備所有食材

2.準備調料

3.香萵筍和竹筍去殼去老根後洗淨切塊

4.小排骨和鹹肉洗淨後冷水下鍋焯水後撈起用溫水洗淨

5.另起鍋加入鹹肉和小排骨，倒入清水把生薑片和小蔥結加入

6.蓋上燒製微開後撇清浮沫

7.加入黃酒

8.蓋上大火燒開後轉小火一個半小時

9.開啟把鹹肉撈起切塊，把竹筍加入後大火燒開轉小火20分鐘後再把香萵筍加入

10.倒入鹹肉大火燒開片刻即後熄火

11.上桌

烹飪技巧

1.各家的鹹肉鹹淡不同，太鹹的提前用清水泡淡2.小火慢燉是用最小火的一檔，燉的時候也就是中間微微的開滾3.整塊鹹肉下鍋能把鹹味控制好，香萵筍最後加入能保持脆嫩的口感，把鹹肉撈起切塊再下鍋燒開使得湯水不會太油膩，而且鹹肉的口感也不會軟爛