主料
苦瓜 :2根輔料
辣椒 :適量具體步驟
1.準備食材:苦瓜兩根,雞蛋三隻分別洗淨。
2.辣椒、蔥切碎,備用。
3.雞蛋用加半勺鹽打散,備用。
4.苦瓜對半剖開,用金屬勺子挖去裡面的瓤。
5.切成薄片放進碗中加一大勺鹽醃出水。
6. 鍋中燒開水,把醃出水的苦瓜倒進沸騰的水中,焯一分鐘左右撈出,瀝水。
7. 炒鍋中放油,油熱後倒入切好的蔥和辣椒煸出香味,倒入苦瓜翻炒一分多鐘。
8.關小火,把蛋液倒在苦瓜上,待底部蛋液凝固後用鏟子小心翻炒。等蛋液基本成形後關火,利用鍋內餘熱讓蛋液全部凝固,盛盤。
1.用鹽醃一下可以去掉一部份苦味,如果可以接受的話可以省略掉焯水的步驟。2.苦瓜用鹽醃過,蛋液中加了鹽,炒的時候不用另外再加鹽。