主料
苦瓜 :2個輔料
芝麻油 :1小勺具體步驟
1.這是在樹上的苦瓜;
3.把砧板和刀用開水洗過晾乾,把苦瓜對半切開去籽,再斜切成片,厚度約2-3毫米;
4.然後放在大碗裡,放鹽1-2小匙,用手輕輕攪拌均勻,靜置20-30分鐘,好讓苦瓜片的水滲出來,然後倒出滲出來的水,再用凍開水漂洗,這樣苦瓜就不會過於鹹了;
5. 在碗裡下糖約1/4小匙、雞精1/4小匙、麻油1小匙、辣椒油1-2小匙,輕輕攪拌均勻,不要過於粗暴大力,容易把苦瓜片弄碎,攪拌均勻後放在碟或碗,可做餐前小吃和零食。
一、瓜要趁嫩摘,先用清水泡2-3小時,雖然沒有農藥,但畢竟蚊蠅飛蟲接觸過,再用鹽水洗過;二、瓜片要切得厚薄均勻;三、用鹽水醃過能去除苦味,但醃後要用凍開水沖洗,以免過鹹;四、調味時攪拌不要過於粗暴,瓜片容易弄碎。