「健康美食」涼拌苦瓜如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

苦瓜 ：150

輔料

胡蘿蔔 ：適量
花椒粒 ：3個
陳醋 ：適量
蔥絲 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
大蒜 ：適量
香油 ：適量
玉米油 ：適量

具體步驟

1.苦瓜洗淨，切開，刮掉裡邊的瓤

2.苦瓜切薄片，胡蘿蔔切絲

3.水燒開，水中加少許鹽和幾滴玉米油，將苦瓜片和胡蘿蔔絲分別焯水1-2秒，快速撈出，馬上放到準備好的涼水盆中

4.苦瓜片和胡蘿蔔絲撈出後，用手撕適量蔥絲放入

5.另拿一個小碗，放入生抽，陳醋，鹽，蒜末，香油混合

6.把調料汁澆入

7.鍋燒熱，倒入適量的玉米油，放3個花椒粒，花椒燒黑了關火，挑出花椒粒，澆入

烹飪技巧

1.焯苦瓜時放鹽和食用油是為了保持苦瓜的翠綠的色澤，焯出馬上放入涼水中是為了保持苦瓜脆嫩的口感