主料
韭菜 ：300輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備好紫甘藍和胡蘿蔔
2.將紫甘藍和胡蘿蔔用料理機榨出汁備用
3.準備好麵粉
4.將麵粉分兩份，分別用蔬菜汁和成麵糰，和好的麵糰放在一旁醒一會兒
5.準備好餡料的食材
6.將韭菜切碎雞蛋打散
7.鍋中放入油，待油溫變高後加入打散的雞蛋
8.雞蛋放入後不斷攪拌使之變碎
9.將雞蛋晾涼後和蝦皮一起放入到韭菜中
10.加入所有的調料將餡料攪拌均勻備用
11.將麵糰整形
12.揪成小面劑
13.擀好麵餅
14.將餡料放入麵餅中準備包餃子
15.餃子全部包完
16.鍋中放入水燒開
17.水燒開後放入包好的餃子，再次燒開後稍煮片刻待面熟透後即可
18.煮好的餃子裝盤食用
1、切記在和韭菜雞蛋餡時，雞蛋炒熟後一定要等雞蛋完全晾涼後再放入韭菜中，避免將韭菜燙出水2、素餡的餃子佷好熟所以在煮餃子時待餅皮熟透後即可出鍋，不宜過長時間煮至3、大家可以根據自己的喜好加入其他的蔬菜汁進行和麵，想顏色重一些在料理時少放入些水就可以了
千里飄香谷
