白菜蝦蓉生煎包,需要蝦仁和白菜,白菜是大家經常食用的蔬菜之一,它其中富含了豐富的營養,可以提高我們人體的免疫力,還有很多中藥作用和食療作用,蝦仁中包含了很多我們人體所需的營養素,這道美食可以當作早餐再配上一杯香濃可口的豆漿十分美味。
主料
白菜 :70g輔料
油 :適量具體步驟
酵母水和其餘70ml的溫水倒入麵粉中,揉成光滑的麵糰。
蓋上保鮮膜,放置溫暖處發酵至2倍大。
準備好白菜、蔥和姜。
將白菜剁成碎末,攥出多餘的水分,蝦仁剁成蓉。
肉餡中加入蔥薑末、生抽、料酒、胡椒粉、2g白糖、香油、鹽和適量的油攪拌均勻。
加入適量攥出的白菜汁,順著一個方向攪打上勁。斷電,撒上黑芝麻和蔥碎即可,再扣上盆用餘溫燜2分鐘。
生煎包的大小盡量保持一致,以一個能入口為宜,這樣生煎入鍋後也能均勻成熟。生煎包是靠鍋裡的水分蒸發使其膨脹成熟,所以水的多少要適宜,水可以分兩次加入,第二次加水的同時候還要加少許油,這樣生煎的底部特別酥脆。肉餡中的汁水,要一點點的加入,邊加入邊攪打直到被肉餡全部吸收,這樣做出的肉餡才會鮮嫩多汁。和麵時的水要徐徐加入,因為麵粉的吸水量不同,所以要自行掌握。