家常蛋撻如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋撻皮: 黃油 ：110
糖粉 ：100
全蛋蛋液 ：25
低筋麵粉 ：250
鹽 ：2

輔料

蛋撻水: 牛奶 ：60ml
淡奶油 ：50ml
蛋黃 ：2個
白砂糖 ：15

具體步驟

1. 蛋撻皮：1、將黃油室溫融化，與糖粉混合攪拌均勻；

2. 2、在拌勻好的黃油中加入雞蛋蛋液和鹽，攪拌均勻；

3. 3、將低筋麵粉加入拌勻的黃油部分，從下往上攪拌，誤起筋；

4. 4、將拌好的麵糰分成20g/個，大概能分24個；

5. 5、7個分好的麵糰逐個用手按成片狀，然後從下往上捲起成一個條狀，後從右往左捲起，平放像蝸牛殼，壓成片狀，此步驟重複3次，為了蛋撻皮能分出層次（方法類似做雞蛋灌餅的餅一樣）

6. 6、其餘麵糰放在小碗中封上保鮮膜，入冰箱待下次用，就不用每次都做蛋撻皮啦；

7. 7、放到蛋撻模具中捏成蛋撻形狀；

8. 8、烤箱200度預熱10分鐘；

9. 蛋撻水：1、牛奶與淡奶油混合攪拌均勻；

10. 2、白糖與蛋黃混合攪拌均勻；

11. 3、將攪拌好的蛋液倒入牛奶混合體中拌勻；

12. 4、過濾網過濾蛋撻液；

13. 5、將蛋撻液倒入蛋撻皮中，不要太滿，三分之二即可；

14. 6、放入蛋撻，先下火200度烤20分鐘，再上下火烤15分鐘即可。

烹飪技巧

此配方蛋撻皮部分可做出24個蛋撻皮，蛋撻水部分可做出7個，蛋撻皮多餘的部分可封上保鮮膜放入冰箱冷藏室，想吃時現做蛋撻水就可以啦，也不要放的時間太長，3天之內吃完即可，不過要提前半個小時拿出來！